Najlepsze tiramisu z truskawkami – w wersji light (bez surowych jajek, bez śmietany)

Szybki deser na Dzień Matki inspirowany tiramisu (dosłownie znaczy „podnieś mnie”). Polecany na poprawę humoru, do mocnej kawy. We Włoszech jest często serwowany na śniadanie. Moja propozycja to „odchudzona” wersja tego popularnego włoskiego przysmaku. Równie smaczna, ale mniej kaloryczna. Zamiast tłustej śmietany dodałam gęsty jogurt light (mascarpone jest dosyć tłustym serem, więc nie potrzeba dodatkowo wzmacniać koleją porcją kalorii), jajek nie dodawałam, cukier zastąpiłam płynnym miodem i dodałam sok wyciśnięty z cytryny dla podkręcenia smaku. Zamiast amaretto dałam odrobinę naturalnego ekstraktu z migdałów. Do masy serowej można dodać truskawki pokrojone na mniejsze kawałeczki. Ja udekorowałam nimi tylko wierzch. Następnym razem dodam owoce do środka.

Miłego, słodkiego dnia!

Składniki:

• 500 g serka mascarpone
• 350 g jogurtu gęstego (np. greckiego light)
• 2 łyżki miodu (płynnego)
• 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• 200-250 g biszkoptów (o dobrym składzie)
• kilka kropel naturalnego ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
• kakao naturalne
• szklanka mocnej, zaparzonej kawy (w wersji dla dzieci polecam kawę zbożową)
• truskawki

Przygotowanie:

Kawę zaparzamy i odstawiamy, aby ostygła. Wlewamy do niej kilka kropel ekstraktu z migdałów i mieszamy. Serek, jogurt, miód i sok z cytryny miksujemy na jednolitą masę. Biszkopty zanurzamy w ostudzonej kawie tylko na chwilę – tak, aby za mocno nie rozmiękły. Nasączone biszkopty układamy w naczyniu, posypujemy kakao, następnie wykładamy masę serową, ponownie zanurzone w kawie biszkopty, kakao i serek. Ostatnią warstwą są u mnie biszkopty posypane kakao (przekładam do wyczerpania składników, w naczyniu wyszły mi: 3 warstwy biszkoptów i dwie warstwy serka, ale może być inaczej: 2 warstwy biszkoptów i 2 serka). Na wierzchu układamy truskawki. Deser wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny.

Smacznego!