Makaron z sosem bazyliowo-cukiniowym i łososiem

Niedawno zostałam obdarowana piękną cukinią i choć pomysłów na jej wykorzystanie miałam wiele, to postanowiłam przygotować z niej sos do makaronu. Dodałam świeżą bazylię i tymianek oraz warzywa, które nadają cukinii charakteru, czyli cebulę, por i czosnek. Sos wszedł pyszny i delikatny. Doskonale pasuje do makaronu pełnoziarnistego z orkiszem (bogatym w fosfor, mangan, miedź) oraz łososia i pomidorków koktajlowych. Składniki: makaron świdry Lubella ( Pełne ziarno z orkiszem) cukinia cebula kawałek pora (biała … Czytaj dalej Makaron z sosem bazyliowo-cukiniowym i łososiem

Zupa cebulowa z grzankami na jesienne rozgrzanie

Inspiracją do przygotowania tej zupy był przepis z książki Wszystkie smaki Skandynawii Clausa Meyera. Recepturę współzałożyciela słynnej kopenhaskiej restauracji Noma nieco zmodyfikowałam. Zamiast smażyć cebulę na maśle, zrobiłam to na oleju ryżowym. Dodałam też jabłko, które doskonale pasuje do cebulki. A na koniec zmiksowałam zupę. C. Meyer tego nie robi. Można więc spróbować w obu wersjach. Zupa jest rozgrzewająca, aromatyczna, idealna na jesienny obiad. Cebula ma właściwości … Czytaj dalej Zupa cebulowa z grzankami na jesienne rozgrzanie

Sos pomidorowo-marchewkowy ze śliwkami do makaronu

Makaron z sosem to doskonały pomysł na szybki obiad. Tym razem postanowiłam nieco urozmaicić klasyczny sos pomidorowy dodając do niego marchewkę i słodkie śliwki. Wyszedł pyszny, a rodzina była zachwycona. Pomidory są bogactwem witamin, np. C, E, K, potasu, likopenu. Najlepiej smakują latem, więc jedzmy ich teraz jak najwięcej, w różnych kombinacjach. Obróbka termiczna wzmacnia działanie likopenu, który jest przeciwutleniaczem posiadającym właściwości chroniące nasz organizm przed chorobami, m.in. nowotworowymi … Czytaj dalej Sos pomidorowo-marchewkowy ze śliwkami do makaronu

Kolorowy placek jajeczno-warzywny

Szybkie, proste i efektowne danie. Placek z dużą zawartością warzyw i zieleniny. Pięknie wygląda i świetnie smakuje. Polecam na śniadanie lub lekki obiad. Można podać z dodatkiem ulubionej kaszy lub grzankami. Składniki: 4 jajka cukinia marchewka cebula natka pietruszki szczypiorek koperek sól himalajska pieprz świeżo mielony tymianek dodatkowo: kilka rzodkiewek, pomidorki koktajlowe, szczypiorek, kasza lub grzanki z chleba razowego Przygotowanie: Cukinię i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Cebulę … Czytaj dalej Kolorowy placek jajeczno-warzywny

Placki z cukinii, marchewki i natki pietruszki

Placki warzywne to dla mnie smak wakacyjnych obiadów jedzonych w ogrodzie. Dzisiaj nieco zdrowsza i bardziej odżywcza wersja niż te, które pamiętam z dzieciństwa. Lekkostrawna cukinia, która odkwasza organizm, młoda marchewka zawierająca beta-karoten oraz bogata w witaminy i minerały natka pietruszki. Do takich placuszków doskonale pasuje porcja surowych sezonowych warzyw. Serdecznie polecam na letni obiad lub piknik na łonie natury. Składniki: średnia cukinia marchewka mała cebula 2 ząbki … Czytaj dalej Placki z cukinii, marchewki i natki pietruszki

Pieczona młoda marchewka z sezamem

Uwielbiam świeże warzywa, szczególnie młodą marchewkę. Najchętniej od razu zjadam na surowo, ale tym razem postanowiłam delikatnie upiec i przyprawić, aby była jeszcze bardziej miękka i aromatyczna. Idealna na przystawkę, zdrową przekąskę, dodatek do obiadu, lekką kolację. Składniki: pęczek młodej marchewki 2,5 łyżki oleju ryżowego 1/4 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki suszonej kolendry szczypta pieprzu ziołowego 2 łyżeczki sezamu Przygotowanie: Marchewkę dokładnie myjemy i obieramy (co prawda młodziutkiej, … Czytaj dalej Pieczona młoda marchewka z sezamem

Szybki makaron z sosem szpinakowym, kukurydzą i orzachami

Dzisiaj proste i szybkie danie obiadowe. Szpinak jest nieocenioną skarbnicą wartości odżywczych. Zawiera mnóstwo witamin (m.in. K, C,  z grupy B), minerałów (wapń, żelazo, magnez, fosfor), kwas foliowy, antyoksydanty, błonnik. Same liście szpinaku nie zachwycają smakiem, ale w sosie, który przygotowuję są naprawdę pyszne. Po dodaniu podduszonej, młodej cebulki, czosnku, przypraw i zmiksowaniu wychodzi aksamitny sos, który ze smakiem jedzą także dzieci. Jako dodatek pasują: pokrojone orzechy, kukurydza … Czytaj dalej Szybki makaron z sosem szpinakowym, kukurydzą i orzachami

Tarta orkiszowa z fasolką szparagową i pomidorami

Ciepły, letni weekend…. Co przygotować na spotkanie z przyjaciółmi w plenerze? Może wytrawną tartę z warzywami? Cienkie ciasto orkiszowe doprawione ziołami, wypełnione pyszną masą twarogowo-jajeczną. Z odżywczą fasolką szparagową o dużej zawartości witamin (najwięcej: A, C, K, z grupy B), minerałów (m.in. mangan, krzem, żelazo), kwasu foliowego. I dodatkiem pomidorów, które są najlepszym źródłem likopenu oraz potasu. Pomysł okazał się trafiony. Moi degustatorzy zjedli z apetytem, co mnie bardzo ucieszyło. Tarta … Czytaj dalej Tarta orkiszowa z fasolką szparagową i pomidorami

Szparagi z jajkiem, pieczarkami, pomidorami i posypką orzechową

Świeże szparagi są dostępne tylko przez kilka tygodni, dlatego warto coś pysznego z nich przygotować. Są niskokaloryczne i odżywcze, zawierają: kwas foliowy, inulinę, błonnik, beta-karoten, witaminy i sole mineralne. Świetnie nadają się na przystawkę lub dodatek do dań głównych. Postanowiłam wykorzystać to, co akurat miałam w kuchni i wyszło bardzo smaczne danie. Składniki: zielone szparagi- pęczek (bez zdrewniałej, dolnej części) jajko sadzone (po jednym na porcję) grzanki z chleba żytniego … Czytaj dalej Szparagi z jajkiem, pieczarkami, pomidorami i posypką orzechową

Naleśniki bazyliowe z ziołowym serkiem i sosem pomidorowym

Uwielbiam świeże zioła.  Nadają cudownego aromatu i mają właściwości zdrowotne. Dodaję je do większości dań. Tym razem postanowiłam połączyć świeże listki bazylii z ciastem naleśnikowym. Naleśniki wyszły wspaniale zielone. Pięknie pachnące ziołami, bo oprócz bazylii do  farszu twarogowego dodałam natkę pietruszki, koperek i szczypiorek. Wyglądają wiosennie i smakują wyśmienicie, dlatego gorąco polecam na obiad lub kolację. Składniki na ciasto (8 sztuk): 2 szklanki mąki, np. orkiszowej 1 i … Czytaj dalej Naleśniki bazyliowe z ziołowym serkiem i sosem pomidorowym