Jesień 2017 wspomnienia kulinarne i podróżnicze …

Dopatrujemy się już końca zimy i z utęsknieniem wyczekujemy wiosny. A ja tu jeszcze o deszczowej i tylko trochę kolorowej jesieni… Jesień 2017 nie była ani słoneczna, ani tak bardzo kolorowa. Zdecydowanie mniej wyjazdów i mniej czasu na przygotowywanie zdrowych pyszności… Z drugiej strony było kilka pogodnych dni oraz wydarzeń, które chciałam tym wpisem zachować na dłużej. Jaka była jesień 2017? Podróże: W skrócie to tylko kilka krótkich wyjazdów, wypadów do restauracji oraz … Czytaj dalej Jesień 2017 wspomnienia kulinarne i podróżnicze …

Orzechowa owsianka z gruszkami

Owsianka na śniadanie w okresie jesienno-zimowym u mnie w domu to podstawa. Najczęściej robię ją przed wyjściem do pracy. Dzieci zawsze są zadowolone z takiego śniadania, a ja mam poczucie, że zjadły coś pożywnego. Tym razem owsianka ze słodkimi gruszkami, odżywczymi orzechami i pyszną gorzką czekoladą. Składniki: 5-6 łyżek płatków owsianych 1,5 szklanki mleka roślinnego, np. owsianego garść orzechów (np. włoskie, nerkowce, laskowe, migdały) gruszka kawałek gorzkiej czekolady Przygotowanie: Płatki gotujemy … Czytaj dalej Orzechowa owsianka z gruszkami

Jesienny obiad, czyli rozgrzewający gulasz warzywny

Gulasz warzywny to moje ulubione danie na chłodne, jesienne dni. Szczególnie, gdy wracam zmarznięta do domu. Jest rozgrzewający, aromatyczny i zdrowy. Dodatek ciecierzycy dostarczy białka, pomidory likopenu, dynia i papryka witamin (m.in. wit. C) oraz beta-karotenu. Cebula i czosnek to naturalne antybiotyki, walczące z bakteriami. Gulasz można podać z kaszą lub ryżem i mamy wtedy danie na obiad albo zjeść z grzankami na kolację. Składniki: 1 średnia cukinia kawałek dyni 2 … Czytaj dalej Jesienny obiad, czyli rozgrzewający gulasz warzywny

Napar imbirowo-goździkowy z cytryną i pomarańczą

W chłodne, jesienne dni często przygotowuję aromatyczny napar z moich ulubionych przypraw, czyli: goździków, imbiru i cynamonu. Dodaję jeszcze owoce cytrusowe, trochę miodu i gotowe. Napój jest rozgrzewający, bakteriobójczy i bardzo smaczny. Polecam szczególnie, gdy wrócicie zmarznięci z długiego, jesiennego spaceru. Składniki: kawałek imbiru (5 plasterków, można dać więcej) 6 goździków 1 pomarańcza 1/2 cytryny laska cynamonu 1 l wody (wrzątek) miód do smaku Przygotowanie: Wodę zagotowujemy. Pomarańczę i cytrynę szorujemy … Czytaj dalej Napar imbirowo-goździkowy z cytryną i pomarańczą

Makaron z sosem dyniowo-imbirowym i krewetkami

Makaron pełnoziarnisty z rozgrzewającym sosem dyniowo-imbirowym doskonale nadaje się na szybki, jesienny obiad lub kolację. Świetnie smakuje z ugotowanymi krewetkami, skropionymi sokiem z limonki. Jeśli ich nie jecie, można dodać tylko prażone pestki dyni i też jest pyszny. Polecam szczególnie w dniu 25 października, kiedy świętujemy Światowy Dzień Makaronu. Składniki: makaron spaghetti Lubella pełne ziarno ok. 1/4 małej dyni cebula kawałek pora (ok. 5 cm) pietruszka (korzeń) marchewka kawałek imbiru … Czytaj dalej Makaron z sosem dyniowo-imbirowym i krewetkami

Sałatka z gruszką, serem „brie” i orzechami włoskimi

Uwielbiam proste sałatki. Sezon na gruszki trwa w najlepsze. Tegoroczne orzechy już mam. Szpinak po raz kolejny pięknie wyrósł. Czas to wszystko połączyć i z jesiennych darów natury przygotować szybkie danie na śniadanie lub lunch. Gruszka, orzechy i ser francuski to dla mnie jedno z najlepszych połączeń smakowych. Pyszna jest sałatka, pizza czy kanapki z takimi składnikami. Polecam! Składniki: zielenina: liście szpinaku, jarmużu, sałaty np. karbowanej gruszka (lubię niezbyt miękką, ale … Czytaj dalej Sałatka z gruszką, serem „brie” i orzechami włoskimi

Koktajl gruszkowo-kakaowy pachnący jesienią

Najbardziej charakterystycznym smakiem wczesnej jesieni są dla mnie gruszki. Słodkie i soczyste. Tak bardzo, że sok cieknie po dłoniach. Dzisiaj jesienny koktajl z gruszką w roli głównej i dodatkiem kakao, banana oraz orzechów. Polecam na jesienny poranek lub popołudnie. Ma fajną konsystencję, jest naturalnie bardzo słodki, dodaje energii i poprawia humor 🙂 Gruszki – zawierają jod i bor, poprawiają funkcjonowanie tarczycy, dobrze wpływają na pracę mózgu. Składniki na 1-2 porcje: … Czytaj dalej Koktajl gruszkowo-kakaowy pachnący jesienią

Zupa cebulowa z grzankami na jesienne rozgrzanie

Inspiracją do przygotowania tej zupy był przepis z książki Wszystkie smaki Skandynawii Clausa Meyera. Recepturę współzałożyciela słynnej kopenhaskiej restauracji Noma nieco zmodyfikowałam. Zamiast smażyć cebulę na maśle, zrobiłam to na oleju ryżowym. Dodałam też jabłko, które doskonale pasuje do cebulki. A na koniec zmiksowałam zupę. C. Meyer tego nie robi. Można więc spróbować w obu wersjach. Zupa jest rozgrzewająca, aromatyczna, idealna na jesienny obiad. Cebula ma właściwości … Czytaj dalej Zupa cebulowa z grzankami na jesienne rozgrzanie

Najlepsze naturalne herbaty, kilka propozycji…

Zrobiło się już jesiennie… Z przyjemnością wróciłam do ciepłych herbat. Niestety w herbaciarniach i sklepach prawie wszystkie herbaty smakowe są sztucznie aromatyzowane. A tych naturalnych trzeba ze świecą szukać. Jeśli w składzie napisane jest: aromat, to na pewno sztuczny. Naturalnym producent chciałby się pochwalić, umieszczając taką informację. Czas więc na własne kompozycje, które będą naturalne i zdrowe. Trzeba się tylko zaopatrzyć w dodatki, które sprawią, że zwykła herbata nabierze głębokiego smaku i aromatu. … Czytaj dalej Najlepsze naturalne herbaty, kilka propozycji…

Szybka szarlotka bez glutenu, bez jajek i bez masła

Wiele osób rezygnuje z żywności zawierającej gluten. Coraz częściej słyszy się o alergiach, na to właśnie białko. Jesteśmy przyzwyczajeni do pszenicy, a gluten zawiera też żyto i jęczmień. Postanowiłam wprowadzić więcej produktów bez glutenu, choć nie jestem uczulona. Co prawda unikam mocno przetworzonej białej mąki pszennej, ale wykorzystuję mąkę orkiszową (orkisz to rodzaj pszenicy, jednak jest bogatszy w wartości odżywcze), kaszę jęczmienną czy chleb żytni. W sprzedaży jest coraz … Czytaj dalej Szybka szarlotka bez glutenu, bez jajek i bez masła

Idealne ciasto dyniowo-cynamonowe

Szukałam idealnego przepisu na ciasto dyniowe, ale nie znalazłam. Albo za mało dyni, a za dużo mąki, to znowu za dużo cukru i tłuszczu. Dlatego postanowiłam poeksperymentować i dobrać odpowiednie dla mnie proporcje. Udało się! Ciasto wyszło takie, jak chciałam: wilgotne, miękkie, z lekko wyczuwalną w smaku dynią, nie za słodkie, pięknie pachnące cynamonem. Wykorzystałam do niego purée z dyni. Jeśli macie wcześniej przygotowane, to ciasto robi się błyskawicznie. Wszystkim domownikom smakuje, … Czytaj dalej Idealne ciasto dyniowo-cynamonowe

Naturalne ziołowe napary na przeziębienie

W początkowej fazie przeziębienia, gdy czujemy się gorzej, warto wspomóc organizm naturalnym naparem ziołowo-owocowym wzbogaconym miodem. Może być: z rumianku, mięty, tymianku czy lipy oraz z owoców: jabłka, malin, żurawiny, cytryny, pomarańczy. Zioła mają bardzo dużo dobroczynnych składników (m.in. witaminy, sole mineralne, flawonoidy, garbniki), które wspomagają walkę z infekcjami. Owoce zawierają witaminy i dodatkowo wzbogacają smak naparu, a miód  oprócz tego, że nadaje słodyczy, posiada właściwości prozdrowotne. Działa bakteriobójczo, zalecany, np. … Czytaj dalej Naturalne ziołowe napary na przeziębienie

Napój imbirowo-pomarańczowy

Niedawno przypadkiem trafiłam do Cafe Plakatówka. Bardzo przyjemne miejsce dla dorosłych oraz dzieci. Z ciekawym wystrojem wnętrza, z dużym zbiorem interesujących książek o plakacie, z hamakami zawieszonymi na suficie. Jednak nie o wnętrzu miałam pisać, tylko o napoju imbirowo-pomarańczowym, który zmówiłam. Był wyśmienity. Po powrocie do domu, smak ten chodził za mną cały dzień. Postanowiłam go odtworzyć, nie znając oczywiście receptury, jaką mają w Cafe P. Trochę wzbogaciłam dodatkowymi składnikami … Czytaj dalej Napój imbirowo-pomarańczowy

Placki dyniowe z topinamburem

Dynia to bogactwo wartości odżywczych. Zawiera wiele witamin, minerałów oraz beta-karoten, który obniża poziom złego cholesterolu, wpływa na dobre funkcjonowanie wzroku. Szczególnie polecana jest dzieciom, ponieważ rzadko powoduje alergie. W ostatnim sezonie mój tata wyhodował w ogródku dynię giganta ważyła ok. 70 kg. Jesienią lubię zrobić zapasy na zimę, żeby mieć dostęp do warzyw i owoców poza sezonem. Nie mam piwnicy, więc dynię zamrażam: w kawałkach do zupy, startą … Czytaj dalej Placki dyniowe z topinamburem

Ciasto orkiszowe z jabłkami na podwieczorek

Lubię proste ciasta, które nie wymagają długiego pichcenia. Są idealne do codziennej kawy czy herbaty. Dziś proponuję zdrowszą wersję ciasta z owocami, które pamiętam z dzieciństwa. Zamiast białego cukru użyję cukru trzcinowego, margarynę zastąpię olejem ryżowym, zamiast mąki pszennej dam pełnoziarnistą mąkę orkiszową, zamiast posypać ciasto cukrem pudrem, oprószę mielonymi migdałami, cynamonem. Zimą najczęściej robię ciasto z jabłkami, a latem i jesienią ze wszystkimi owocami sezonowymi, tj. z porzeczkami, borówkami, wiśniami, … Czytaj dalej Ciasto orkiszowe z jabłkami na podwieczorek