Tarta orkiszowa ze szparagami

Uwielbiam tarty! Słodkie i wytrawne. Zawsze wychodzą i za każdym razem smakują inaczej, dzięki różnym, sezonowym dodatkom. Tym razem postanowiłam wykorzystać szparagi. Doskonale komponują się z masą twarogowo-jajeczną. Zawierają kwas foliowy, błonnik, inulinę, beta-karoten, witaminy (A, C, E) oraz minerały (fosfor, potas, wapń). Są niskokaloryczne i lekkostrawne. Polecam to pożywne danie na lunch, kolację, a na drugi dzień (jak zostanie) na śniadanie. Pokrojone na kawałki można spakować do pojemnika i zabrać ze sobą na piknik 🙂

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1/4 szklanki mąki graham
• 1 jajko ekologiczne
• 3 łyżki wody
• 100 ml oleju
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (bez fosforanów)
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/ 2 łyżeczki suszonego majeranku

Składniki na nadzienie:

• 250 g twarogu
• 3 jajka
• pęczek szparagów (wszystkich nie dodałam)
• kawałek pora
• kawałek marchewki
• koperek (drobno posiekany)
• przyprawa ziołowa do past twarogowych lub mieszanka ulubionych ziół
• szczypta soli i pieprzu

Na wierzch:

• kilka szparagów, płatki migdałowe

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy, wyrabiamy do połączenia i zagniatamy kulę. Odkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie wałkujemy i wykładamy ciastem formę do tarty, nakłuwając kilka razy widelcem. Wstawiamy do piekarnika  rozgrzanego do 180ºC na 10 minut.

Pokrojony drobno por i startą marchewkę podsmażamy chwilę na patelni. Szparagi gotujemy 5 min. (w wodzie z odrobiną soli i cukru). Jajka ubijamy, dodajemy rozgnieciony twaróg i miksujemy. Dodajemy podsmażony por z marchewką i pokrojone na mniejsze kawałki ugotowane szparagi (kilka sztuk zostawiamy na wierzch) oraz pokrojony drobno koperek i przyprawy. Wszystko razem mieszamy łyżką.

Na podpieczony spód wylewamy masę twarogową ze szparagami. Na wierzchu układamy szparagi i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy około 30 minut w 180ºC.